Egészséges gabonafélék fogyaszthatók.
A nagy választékban kapható gluténmentes lisztkeverékekből szinte az összes tésztaféle elkészíthető, azonban ezek kalória és szénhidráttartalma magasabb, fehérje és rost tartalma alacsonyabb a búzaliszthez képest, elkészítésükhöz több zsiradékot igényelnek.
Gluténmentes étterem
Ezeket is figyelembe véve próbáljunk kevesebb kenyérfélét fogyasztani, illetve a kínálatból válasszuk, a lassan felszívódó, rostban gazdag változatokat, ezek egészségesebbek és szénhidráttartalmuk is alacsonyabb.
Nézzük végig részletesen a gluténmentes diétába illeszthető alternatív, egészséges gabonaféléket. Fogyasszunk ezekből minél többet, legyenek egészséges gabonafélék fogyaszthatók étkezésünk részei. Köles A köles az egyik legősibb termesztett gabonaféle. Több mint 10 ezer évvel a rizs bevezetése előtt, már Kína fő terménye volt.
Ez is érdekelheti
Ázsiában és Afrikában ma is fontos alapélelmiszer. B vitaminokban és ásványi anyagokban vas, magnézium, foszfor, kálium igen gazdag, de magas a rost- és fehérjetartalma is.
A hagyományos gabonáknál könnyebben emészthető, az egyetlen lúgos kémhatású gabona. Jótékonyan egészséges gabonafélék fogyaszthatók a kötőszövetek állapotára, javítja az immunrendszer működését. Rendszeres fogyasztásával csökkenthető a szérum koleszterin szint. Vashiányos állapotokban is kiváló.
Gabona-útmutató: a teljes értékűtől az álgabonákig
Főleg kásaként közkedvelt, magjai főzéskor sokszorosára duzzadnak. Fogyaszthatjuk köretnek is, elkészítése a rizzsel megegyező. Glutén- vagyis sikérmentes, így normál étrend mellett kenyérsütéshez búza-vagy rozsliszttel keverve használják.
Lisztje lepény- és palacsintasütésre, ételek sűrítésére is alkalmas. Hajdina vagy más néven pohánka, tatárka A keserűfűfélék Poligonaceae családjába tartozó kétszikű növény, a kerti rebarbara távoli rokona. Magas lizintartalmú kiváló fehérjeforrás. A magvak B-vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok, linolsavat és rutint P-vitamint is tartalmaznak, ez utóbbinak köszönhető antioxidáns hatása. Rosttartalma kiemelkedő, mintegy másfélszerese a búzának.
A fogyókúrás gabonafélék előnyei
Elkészíthetjük kásaként, fogyaszthatjuk köretként, pörkölt háromszögű magját megőrölve pedig palacsinta, tészta, keksz, muffin készíthető belőle.
Kiváló alapanyag levesbetétként, köretként, rakott- töltött ételekhez, süteményekhez is. Zab Az emberiség legrégebben termesztett gabonái közé tartozik. Jelentős a fehérje és zsírtartalma, antioxidans hatású, E vitaminban gazdag.
Fő fehérjéje a gluténnal rokon szerkezetű avenin jelen ismeretek szerint a coeliakiás betegeknél általában nem okoz károsodást.
Ugyanakkor, zab termékek fogyasztásakor a problémát a termesztés, betakarítás és feldolgozás során történő kontamináció okozza, ezért csak ellenőrzött körülmények között gyártott, garantáltan gluténmentes terméket vásároljunk.
Zabpelyhet tehetünk müzlibe, kefirbe, tejbe.
Kiváló nedvszívó képessége miatt rakott, töltött ételek dúsítására is használhatjuk. Panírozhatunk vele húst, fasírozottat, reform sütemények kiváló alapanyaga. Táplálkozás-élettani szempontból jelentős, hogy kalóriatartalma alacsony, míg rosttartalma igen magas.
A cikk tartalma
Kiváló biológiai értékű fehérjében, ásványi anyagokban vas, kobalt, mangán, cink, alumínium és káliumB vitaminokban gazdag. Amaránt A pszeudogabonák egyik legismertebb képviselője, a Föld egyik legősibb kultúrnövénye. A disznóparéjok családjába tartozó számos faja között gyomnövények, dísznövények és magjáért, illetve leveleiért termesztett gabonanövények is megtalálhatóak.
Bár az ősi inka és azték kultúrában a kukorica mellett az egyik fő táplálékforrás volt. Európában csak a es évek elején ismerték fel kedvező táplálkozás-élettani tulajdonságait. A magvakat pörkölve, puffasztva, vagy lisztté őrölve hasznosítják, a levelek salátaként fogyasztatóak.
A különböző amarántfajták magjainak átlagos fehérje- zsír- vas- és ásványi anyag —tartalma nagyobb, szénhidráttartalma pedig kisebb, mint a hagyományos gabonaféléké.